Le allergie alimentari sono causate da una reazione immunologica verso proteine alimentari chiamate allergeni, normalmente ben tollerate.
Possono manifestarsi nell’infanzia o in età adulta, con vari sintomi a carico anche di più organi.
Così un’allergia alimentare può coinvolgere la cute manifestandosi con orticaria o angioedema, cioè gonfiore localizzato alle labbra, al volto o in altre parti del corpo.
Può provocare prurito al cavo orale e faringeo, può coinvolgere l’apparato respiratorio con congestione nasale, tosse, broncospasmo, difficoltà respiratoria.
Può anche provocare dolore addominale, nausea, vomito e diarrea, abbassamento della pressione arteriosa e perdita di coscienza.
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Test Allergologici Allergie Alimentari
Skin Prick Test per Allergeni Alimentari
La diagnosi delle allergie alimentari può essere effettuata in maniera semplice, efficace e indolore attraverso il prick test. Il test consiste nell’apporre sull’avambraccio una goccia di estratto allergenico di vari alimenti, quindi si punge la cute con una lancetta sterile per permettere all’allergene di penetrare attraverso la cute (foto 1).
In caso di allergia si formerà un piccolo pomfo in corrispondenza dell’alimento a cui si è allergici (foto 2).
La reazione descritta si completa in circa 15 minuti, quindi il test permette di avere un risultato immediato. Grazie alla sua semplicità di esecuzione l’esame è adatto anche a pazienti pediatrici (foto 3).
Indicazioni per il paziente: bisogna sospendere l’assunzione di antistaminici almeno 48 ore prima di sottoporsi al test e l’assunzione di cortisonici almeno 7 giorni prima del test. Per qualsiasi dubbio in merito all’utilizzo di farmaci assunti prima di sottoporsi al test o durante l’esecuzione dello stesso si consiglia di consultare il medico.
Prick By Prick con alimento fresco
Il prick by prick ha lo stesso meccanismo dello skin prick test, ma si esegue utilizzando l’alimento fresco, cotto o crudo in base alle indicazioni dell’allergologo (foto 4).
Indicazioni per il paziente: bisogna sospendere l’assunzione di antistaminici almeno 48 ore prima di sottoporsi al test e l’assunzione di cortisonici almeno 7 giorni prima del test. Per qualsiasi dubbio in merito all’utilizzo di farmaci assunti prima di sottoporsi al test o durante l’esecuzione dello stesso si consiglia di consultare il medico.
Test di Provocazione Orale con Nichel
Si stima che circa il 5% degli allergici al nichel possano avere disturbi gastrointestinali provocati dall’ingestione di alimenti ad alto contenuto di nichel.
In questi casi è importante arrivare alla diagnosi attraverso un o specifico percorso che prevede un test di provocazione orale con il nichel, preceduto da una preparazione effettuata seguendo un reggime alimentare a basso contenuto di nichel.
